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La corsa e la cucina fanno (del) bene

250 km, 100 partecipanti, 7 giorni, 6 tappe, 1 giusta causa.

Quando abbiamo saputo della nuova impresa di Oliviero Alotto nel deserto del Gobi, siamo rimasti colpiti da questi numeri, ma sopratutto dalla motivazione che ha spinto il giovane responsabile di Slow Food Torino a mettersi di nuovo alla prova: attirare l’attenzione delle persone sul fenomeno della desertificazione provocato dal riscaldamento globale. Diciamo “di nuovo” perché già nel mese di giugno, Oliviero ha percorso 200 km di corsa e in canoa lungo le zone selvagge della Groenlandia per sensibilizzare l’opinione pubblica sui cambiamenti climatici che, in questo caso, hanno portato allo scioglimento dei ghiacciai.

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Un tonno pescato in cascina: un’esclusiva “Made in EraGoffi”

“Prima trovi il prodotto, poi ci costruisci la ricetta. E non viceversa”. Lorenzo Careggio, chef di Eragoffi, la materia prima per il suo tonno speciale l’ha trovata in una cascina di Castagneto Po. La ricetta invece è sua personale, reinterpretazione di una ricetta tradizionale piemontese: il tonno di coniglio o di pollo. E sta andando a ruba (anche la confezione)! Ecco tutta la storia…

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Il regno delle verdure

Dopo quella sulle carni, questa nuova conversazione con Lorenzo Careggio non poteva che vertere sulle verdure, sull’utilizzo che lo chef ne fa da Eragoffi e in Cantina da Licia, ma anche sulle sue preferenze personali e i suoi ricordi in fatto di vegetali. Da essa traspare un’educazione al rapporto con il cibo e la natura, che oggi fanno di lui una persona con passioni sane e genuine, un gusto per la scoperta e la creatività in cucina che ci porta a pensare: queste non sono semplici verdure!

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Mole24: “Apre a Torino Casa Goffi, il nuovo drink bar ai piedi della collina torinese “

Mole24 racconta, in uno dei suoi ultimi articoli, di una nostra nuova iniziativa. Nel cortile di Eragoffi nasce infatti il nostro drink & picnic bar. Si chiama CasaGoffi e la sua cucina sarà curata dal nostro Chef Lorenzo Careggio. Nel nuovo locale porterà le costine alla brace: uno dei suoi piatti forti, che verrà accompagnato da birre e cocktail.

Si tratta di un locale informale, estivo, che vuole portare una ventata di freschezza data la mancata riapertura dei Murazzi e dei locali siti al Valentino.

Per descriverlo, citiamo quanto apparso nell’articolo pubblicato da Mole24:

“L’apertura di Casa Goffi porterà una ventata di aria fresca tra i locali della città e sarà una bella novità per tutti i frequentatori della zona vicino al fiume, rimasti orfani dei tanti locali chiusi al Valentino come il Life, il Club 84, il Fluido e diversi altri, nonché dei Murazzi.”.

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Travel To Taste: “EraGoffi, il ristorante dove è sempre primavera”

Federica Giuliani racconta Eragoffi in maniera suggestiva. Sulla pagina di Travel To Taste narra dei suoi albori, lì dove – ai tempi di Goffi del Lauro – i pescatori facevano friggere il pesce appena pescato e gli appassionati di lirica si ritrovavano. Era la fine dell’Ottocento , e Goffi era nella sua incarnazione originaria: quella di una piola ai piedi della collina, dove si trova tutt’oggi. Completamente rivisitata.

Oggi, ma lo sapete, si chiama EraGoffi e piola ormai non lo è più: ne rendiamo omaggio ricordando la sua prima incarnazione nel nome, ma ne abbiamo vivacizzato l’ambiente, con un “layout più moderno e raffinato”.

Federica Giuliani racconta la cucina del nostro Chef Lorenzo Careggio così:

“Propone una cucina fatta di pochi ingredienti semplici: lo scopo è quello di ottenere preparazioni gourmet partendo da materie prime selezionate e insolite, ma non pretenziose.”.

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Italia a Tavola: “Verdure atipiche, erbe aromatiche Cucina di ieri e di oggi da EraGoffi”

Piera Genta racconta la cucina di Lorenzo Careggio, dopo la sua visita delle scorse settimane. In un articolo che vuole essere un suggestivo ex cursus sul passato del nostro locale – lo storico Goffi Del Lauro – Piera Genta descrive in maniera estremamente elegante non solo la location e la nostra cantinetta, ma soprattutto la filosofia del nostro Chef.

“Le verdure, anche insolite, come le foglie di senape scoperte sui banchi dei contadini del mercato di Porta Palazzo e le erbe aromatiche che coltiva nell’orto di famiglia, sono ingredienti che non mancano mai nei suoi piatti”.

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Lavinium: “C’è Fermento nelle cucine di Torino”

Mai come in questo periodo la nostra città può vantare un’offerta culinaria così varia e di qualità. Il movimento è in fermento e non è passato certo inosservato agli occhi degli addetti ai lavori e degli stessi avventori, che frequentano assiduamente le realtà già consolidate e le nuove aperture. Fra queste, ovviamente, anche la nostra, che viene raccontata in maniera approfondita da Luciano Pavesio di Lavinium:

“Da diversi mesi il movimento gastronomico di Torino sta andando decisamente controcorrente rispetto all’andamento cittadino. (…) In questa atmosfera di fermento gastronomico uno spazio di assoluto rilievo lo merita l’opera di riportare alla luce e allo splendore un ristorante che fa parte della storia di Torino come il Ristorante Goffi De Lauro di Corso Casale”.

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Gazzetta del Gusto: “Metti tre amici a cena ed è…Eragoffi!”

Un incipit che ricorda l’inizio di una favola, e che al contempo racconta da dove partiamo. “C’era una volta a Torino il Goffi, celeberrima osteria sul Po. Di quelle dove trovavi la frittatina alle erbe e il bollito misto e dove nella bella stagione mangiavi all’aperto, in mezzo ai lauri fioriti”.

Ma quella che viene raccontata, lo dice la stessa Silvia Fissore, è un’altra storia.

“Braccio, mente e cuore di questo nuovo ristorante gourmet sono tre giovani torinesi, che hanno rilanciato una storica trattoria puntando su una cucina semplice nei contenuti ma di altissimo livello per qualità ed esecuzione.”.

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CucinaCorriere.it: “Aspettiamo con entusiasmo l’apertura di «Casa Goffi»”

CucinaCorriere.it, in un interessantissimo articolo pubblicato nei giorni, racconta le 11 nuove aperture torinesi da provare assolutamente. E su CasaGoffi esordisce così:

“Si sentirà la mancanza, durante l’estate torinese, dei locali in riva al Po: alcuni hanno chiuso, ad altri (almeno per il momento) non sono state rinnovate le concessioni. Per questo aspettiamo con entusiasmo l’apertura di «Casa Goffi»”.

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Queste non sono semplici carni

Continuando e approfondendo il discorso sui “semplici sapori genuini”, abbiamo chiesto allo chef Lorenzo Careggio di accompagnarci alla fonte delle materie prime che poi trasforma in piatti e ricette che tanto semplici non sono. Oggi esploriamo con lui il mondo della carne. E vi facciamo scoprire allevatori che sono dei veri personaggi, alcuni preziosi segreti di cucina, ma soprattutto cosa mangiate quando mangiate la carne da Eragoffi.

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